domingo, 22 de agosto de 2010

Torta de Limão Felipe Mãos de Fada

Foto e receita de FELIPE
Base:
200 gr de biscoito de leite triturados
02 c. de sopa de margarina
100 gr de farinha de castanha de caju
50 gr de castanha de caju triturada
02 c. de sopa de açúcar
Misture tudo a mão até formar uma pasta. Forre o fundo de uma forma ou aro com a mistura e reserve.
1º Creme:
01 c. de sopa de margarina
1,5 c. de sopa de farinha de trigo
01 copo de leite, medida copo de requeijão
200 gr de chocolate branco
01 envelope de pó para de suco de limão, Clight
Numa panela aqueça a margarina. Junte a farinha de trigo e mexa. Vá adicionando o leite aos poucos até formar um creme. Junte o chocolate branco picado e o suco de limão dissolvido. Reserve.
2º Creme:
01 lata de leite condensado
0,5 caxinha de creme de leite
100 ml de suco de limão
01 c. de sobremesa de gelatina sem sabor hidratada e aquecida
Raspas de limão
Misture o leite condensado com o creme de leite e adicione o suco de limão, misturando bem. Em seguida junte a gelatina dissolvida e por fim as raspas de limão. Reserve.
Cobertura:
04 unidades de claras
03 xícaras de açúcar de confeiteiro
01 xicara de açúcar impalpável
Bata as claras em neve. Junte o açúcar e bata até formar um suspiro. Por último junte o açúcar impalpavél e bata mais um pouco.
Montagem:
Massa Base
Creme 1
Massa Base Esfarelada
Creme 2
Cobertura
Doure a cobertura com a ajuda de um maçarico culinário.
Outra opção de cobertura:
200 ml de chantilly industrializado
01 c. de sopa de pó para sorvete sabor limão ou 01 envelope de Clight limão
0,5 lata de leite condensado
Suspiros comprados pronto

Bata o chantilly e junte o pó para sorvete ou o pó de suco de limão, com o chantilly ainda em consistência mole. Bata até que fique bem firme. Junte o leite condensado e bata na velocidade mínima por pouco tempo, apenas pra misturar. Cubra a torta e decore com os suspiros.

Mousse de Morango

02 latas de leite condensado
02 sachets de polpa de morangos congelados
1 caixinha de gelatina de morango dissolvida em 150ml de água morna
02 caixinhas de creme de leite
Bata todos os ingredientes da receita no liquidificador. Disponha em taças individuais e leve para gelar. Na hora de servir, enfeite com raspas de chocolate branco, geléeia de morango em pedaços e morangos inteiros.

Surpresa de Berinjela

02 unidades de berinjelas grandes, em rodelas de 1,5cm
Sal e pimenta-do-reino a gosto
0,5 Litro de caldo de legumes
01 Litro de molho de tomate fresco
Creme de Ricota:
250 gr de ricota peneirada
03 a 04 c. de sopa de creme de leite
Manjericão fresco picado
Azeitonas verdes à gosto picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Berinjelas:
Deixe as berinjelas de molho em água e sal por 30min. Lave as fatias em água corrente e seque-as com papel-toalha. Passe as fatias pelo caldo dissolvido, envolvendo-as dos dois lados. Leve-as ao forno médio (180º), pré aquecido, até que comecem a dourar (cerca de 20min). Vire-as na metade do cozimento.
Creme de Ricota:
Numa tigela, misture a ricota e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Acrescente o manjericão fresco, as azeitonas e tempere com sal e pimenta.
Montagem do Prato:
Alterne camadas de berinjela e creme de ricota. Finalize com a berinjela. Coloque o molho de tomate num refratário e acrescente as preparações montadas. Tampe o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, até o prato ficar bem quente. Sirva.

Falsa Sardela

01 lata de atum
01 lata pequena de extrato de tomate
0,5 copo de azeite ou óleo (canola, milho, girassol)
Pimenta do reino a gosto
01 unidade de cebola
Um pouco de vinagre
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva gelado. De preferência, faça de véspera.

Omelete de Leite

02 unidades de ovos
0,5 xícara de leite
01 c. de sopa de farinha de trigo
02 c. de sopa de queijo ralado
01 boa pitada de fermento em pó
Sal, cheiro verde e pimenta do reino a gosto
Bata as claras em neve e depois misture as gemas. Junte o leite, a farinha de trigo, o queijo ralado, sal, cheiro verde, pimenta do reino, e o fermento em pó. Bata tudo muito bem e frite.
Pode-se rechear com o que você quiser (queijo, presunto, ervilha, milho, legumes, etc.).

Bolinhos de Banana

06 unidades de bananas d'água
02 unidades de ovos
02 c. de sopa de açúcar
04 c. de sopa de farinha de trigo

Amasse as bananas em um prato e junte o açúcar, as gemas, as claras em neve e por último a farinha de trigo. Depois de tudo misturado, frite às colheradas em óleo quente. Sirva polvilhados com açúcar e canela.

Bolo de Ricota

500 gr de ricota amassada com garfo
05 unidades de ovos
01 lata de leite condensado
A mesma medida da lata, de leite
04 c. de sopa de amido de milho
05 c. de sopa de açúcar
01 c. de chá de essência de baunilha
Raspas de limão (opcional)
100 gr de passas sem caroços (opcional)

Bata todos os ingredientes do bolo no liquidificador. Ponha em assadeira com furo central, untada e enfarinhada. Asse até dourar.

sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Coxinha Batida

02 c. de sopa de manteiga
01 c. de sopa de óleo
2,5 xícara de de farinha de trigo
02 xícaras de água ou leite
01 envelope de sopa ou creme de galinha
02 unidades de ovos
Recheio:
01 xícara de queijo tipo Cheddar
02 unidades de peito de frango cozidos, desfiados e temperados a gosto
No liquidificador, bata os ingredientes da massa e coloque em uma panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 10min ou até cozinhar e virar uma bola. Retire do fogo e deixe amornar. Sove a massa e abra círculos na palma das mãos. Coloque o recheio de peito de frango misturado com o cheddar. Feche a massa como coxinha, passe por água gelada e na farinha de rosca. Frite em óleo quente por 10minutos ou até dourar por igual. Retire do fogo, deixe secar em papel absorvente e sirva.

quarta-feira, 11 de agosto de 2010

Vatapá de Liquidificador

01 pacote de pão de forma
500 ml de leite
500 gr de camarão limpo
200 ml de leite de coco
Azeite de dendê a gosto
02 unidades de cebola
01 tablete de caldo de camarão ou de peixe
0,5 xícara de chá de castanha de caju torrada
Separe umas 100gr de camarão limpo e cru. Coloque no liquidificador e bata com os pães picados, o amendoim torrado e 01 cebola picada. Junte o leite e o leite de coco aos poucos para conseguir bater tudo, tipo uma vitamina grossa.
Em uma panela grande, refogue a outra cebola, ralada, no azeite de dendê. Junte os camarões inteiros e o tablete de caldo. Depois de cheiroso e bem refogado, junte a massa do liquidificador. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer. Acrescente mais um pouco de leite se necessário, para a sua consistência desejada. Prove o sal e sirva com Arroz de Coco.

sexta-feira, 6 de agosto de 2010

yNHACsoba

Molho:
02 copos, medida requeijão, de água
02 c. de sopa de amido de milho
0,5 copo de molho de soja de boa qualidade
02 c. de sopa de óleo de gergelim
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
500 gr de macarrão L´amen
02 unidades de cenouras em tiras
01 unidade de brócolis Ninja em buquês
01 unidade de cebola em pétalas
01 unidade de pimentão vermelho em tiras
1/4 de repolho em quadrados largos
200 gr de broto de feijão
500 gr de uma carne ao seu gosto (bovina, frango, suína...)
Cozinhe o macarrão ao dente e reserve. Refogue os legumes um a um em azeite, mantendo-os crocantes e também reserve. Frite a carne escolhida em azeite. Acrescente o molho e o macarrão e mexa delicadamente, até secar bem. Sirva.

quinta-feira, 5 de agosto de 2010

Tortinha de Geléia de Morango

Receita e foto da talentosíssima Miriam Bolos. Valem a pena suas encomendas!!!
Massa:
300 gr de farinha de trigo especial, peneirada
120 gr de açúcar refinado
100 gr de margarina sem sal
02 unidades de gemas
01 c. de sobremesa de fermento em pó
1/4 de xícara de leite
Coloque todos os ingredientes da massa em uma bacia e amasse com as pontas dos dedos, até formar uma massa bem maleável. Forre forminhas de fundo falso e fure a massa com um garfo para não criar bolhas ao assar. Asse em forno médio, até começar a corar.
Creme para as tortinhas:
0,5 lata de leite condensado
02 copos, medida requeijão, de leite
01 unidade de gema peneirada
01 c. de sopa de manteiga sem sal
04 c. de sopa de amido de milho
01 c. de sopa de essência de morango
01 cx de creme de leite
Reserve o creme de leite. Leve ao fogo todos os outros ingredientes do creme e cozinhe em fogo brando até ferver e engrossar. Continue mexendo e cozinhando por mais 05min. Em seguida, coloque ainda quente na batedeira e acrescente o creme de leite e bata até ficar um creme bem liso. Leve para gelar.
Montagem:
Geléia de Morangos em pedaços
Recheie as tortinhas assadas com o creme já frio. Coloque a geléia de morango em pedaços e confeite com chantilly batido. Rende 12 tortinhas.

quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Maionese na Pressão

03 unidades de batata em cubos
02 unidades de cenoura em cubos
200 gr de vagem cortada
Água para cozinhar os legumes
01 unidade de alho poró em rodelas
0,5 unidade de cebola ralada
02 c. de sopa de vinagre
Sal a gosto
500 gr de maionese
01 sachet de Sazón amarelo
Na panela de pressão coloque a batata, a cenoura e a vagem. Cubra os legumes com água e deixe cozinhar em panela de pressão até começar a chiar. Desligue, tire a pressão e escorra. Misture os demais ingredientes e sirva.

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Pizza Enrolada

Receita e foto da Jussara. Uma linda história de aprendizado e superação.
01 Kg de farinha de trigo
100 ml de óleo
01 copo de leite
01 copo de água
01 unidade de ovo
01 c. de sopa de sal
02 c. de sopa de açúcar
01 pacotinho de fermento seco
Peneire a farinha em uma bacia. Bata no liquidificador todos os outros ingredientes e jogue em cima da farinha, misturando bem e depois sovando. Deixe descansar e depois de crescida, divida em 4 pedaços iguais. Estenda cada um destes pedaços com o rolo e corte em quadrados ou losangos, em 9 partes. Coloque uma fatia de presunto, outra de queijo mussarela e enrole o pãozinho. Depois pincele com café e polvilhe orégano em cima. Deixe crescer novamente e leve para assar em 200°.